Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. По всем медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь со специалистом!
Уровень холестерина складывается из двух составляющих: эндогенного холестерина, синтезированного в организме человека, и экзогенного холестерина, поступающего в организм человека с употребляемой пищей. Синтез эндогенного холестерина в организме может поддаваться регуляции, а именно за счет лекарственных препаратов, угнетающих синтез холестерина в организме, и за счет снижения употребления продуктов питания, способствующих активации синтеза холестерина в организме (к таким продуктам относятся жиры животного происхождения: сало, сливочное масло и др.). Но к угнетению синтеза холестерина в организме за счет употребления специальных лекарственных препаратов лучше не прибегать, так как они имеют массу серьезных побочных эффектов, а вот снизить употребление продуктов содержащих большое количество холестерина и уменьшить потребление животных жиров, которые активируют синтез эндогенного холестерина в организме — это нам под силу и не имеет побочных эффектов.
Диета при повышенном холестерине ни в коем случае не должна сводиться только к тому, чтобы снизить поступление холестерина в организм с употребляемой пищи. Еще сильнее ошибаются те, кто считает, что из употребляемых продуктов питания необходимо полностью исключить холестерин (именно по этому пути пошли американские диетологи). Не меньшее значение в развитии гиперхолестеринемии и атеросклероза (а может даже и большее) имеет синтез эндогенного холестерина в организме. Именно за счет синтеза эндогенного холестерина нужно пытаться снизить общий холестерин в крови. Почему, спросите вы. Дело в том, что именно эндогенный холестерин формирует основную массу ЛПНП и ЛПОНП, которые являются главными поставщиками холестерина к тканям организма. Основным источником синтеза эндогенного холестерина является печень, именно она синтезирует 80% эндогенного холестерина. Печень образно можно представить с погрузочной станцией, а ЛПНП и ЛПОНП сравнимы с вагонами, битком набитыми холестерином. Таким образом, получается, что в печени формируется товарный состав, состоящий из ЛПНП и ЛПОНП и битком заполненный холестерином, цель которого -клетки тканей организма. К клеткам тканей всего организма и направляется этот состав. Излишки холестерина выводятся из организма путем захвата холестерина ЛПВП и доставкой его к клеткам печени, где из него синтезируются желные кислоты, которые выводятся из организм с желчью. В норме, когда в организме соотношение ЛПВП и ЛПНП не нарушено, не происходит отложение холестерина в сосудистой стенке в виде холестериновых бляшек, так как излишек всегда выводится ЛПВП обратно в печень. Но если количество ЛПНП и ЛПОНП увеличивается, то ЛПВП не успевает выводить избытки холестерина из сосудистой стенки, где происходит его накопление и формирование атеросклеротической бляшки. Именно поэтому диета при повышенном холестерине должна включать в себя не только ограничение потребление продуктов содержащих холестерин, но и уменьшение синтеза эндогенного холестерина.
Для уменьшения попадания экзогенного холестерина с употребляемой пищей, необходимо придерживаться умеренной диеты, суть которой сводится к тому, чтобы уменьшить в питательном рационе количество продуктов с повышенным содержанием холестерина.
Продукты с богатым и бедным содержанием холестерина указаны в таблице:
Холестерин (мг) | Готовые продукты Холестерин (мг) | ||
Молоко 6%, ряженка — 1 стакан | 47 | Говядина вареная — 100 г | 94 |
Кефир 1%, молоко 1% — 1 стакан | 6 | Баранина вареная — 100 г | 98 |
Молоко сгущенное — 1 ч.л | 2 | Свинина без жира вареная — 100 г | 88 |
Молоко 3%, кефир 3% -1 стакан | 29 | Кролик вареный — 100 г. | 90 |
Кефир обезжиренный, снятое молоко (обезжиренное) — 1 стакан | 2 | Колбаса варенная — 100 г. | 60 |
Колбаса сырокопченая — 100 г | 90 | ||
Сметана 30% — 1ч. л | 5 | Колбаса варено-копченая — 100 г. | 90 |
Сметана 30% — 1/2 стакана | 91 | Сосиски (1 шт.) | 32 |
Сливки 20% — 1/2 стакана. | 63 | Шпик, корейка, грудинка — 100 г | 80 |
Творог обезжиренный — 100 г. | 9 | Почки — 100г. | 1126 |
Творог жирный 18% — 100 г | 57 | Язык — 100 г. | 90 |
Творог 9% — 100 г. | 32 | Печень — 100 г | 438 |
Сырок творожный — 100 г | 71 | Вымя — 100 г | 360 |
Сыр жирный — 25 г | 23 | Бараний жир 1ч.л. | 4 |
Сыр плавленый и соленые сыры | Майонез — 1 ч.л | 5 | |
(брынза и др.) — 25 г. | 17 | Консервы рыбные в томате — 100 г. | 51 |
Мороженое молочное — 100 г. | 14 | Консервы рыбные в собственном соку — 100 г | 95 |
Мороженое пломбир — 100 г. | 47 | ||
Мороженое сливочное — 100 г. | 35 | Печень трески консервированная — 100 г. | 746 |
Масло сливочное — 1ч.л. | 12 | Рыба средней жирности — морской окунь, | 88 |
Яйцо (желток) | 202 | ||
Мясо птицы (гусь, утка) — 100 г. | 91 | Рыба нежирная — треска, навага, хек, судак — 100 г | 65 |
Куры, мясо белое — грудка с кожей — 100 г | 80 | ||
Куры, мясо темное — ножка, спинка, шейка с кожей — 100 г | 91 | Креветки — 100г | 150 |
Крабы, кальмары — 100г | 95 | ||
Желудок куриный — 100 г | 212 | Рыбная икра (красная, черная) — 100 г. .. | 300 |
Ограничение поступления холестерина в организм из продуктов питания может быть недостаточно, чтобы нормализовать его уровень в крови. Чтобы достичь результата может потребоваться действовать еще в 2 направлениях:
1. Нормализация массы тела. Научно доказано, что при увеличении массы тела на 1 кг за счет жировой ткани приводит к увеличению синтеза эндогенного холестерина в организме на 20 мг сутки. Таким образом, получается, что при избытке массы тела на 10 кг синтез холестерина увеличивается на 200 мг в сутки. А если лишний вес составляет 50 кг? То получается, что холестерина синтезируется больше на целых 1000 мг в сутки! А это уже весомый аргумент для борьбы с избыточным весом (как рассчитать ИМТ).
2. Ограничение употребления жиров животного происхождения. Сами по себе животные жиры содержат немного холестерина, но вот употребление животных жиров приводит к усилению синтеза эндогенного холестерина в организме. Исключением является рыбий жир, так как он содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые способствуют выведению избытка холестерина из организма.
3. Ограничение употребления углеводов. Сами по себе углеводы напрямую на уровень холестерина в крови не влияют, но избыточное употребление углеводов приводит к синтезу жира и отложению его в жировой ткани, что приводит к избыточному весу, который в свою очередь увеличивает синтез холестерина в организме (см. пункт 1).
Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. По всем медицинским вопросам обязательно проконсультируйтесь со специалистом!
Отправляя комментарий, вы разрешаете сбор и обработку персональных данных. Политика конфиденциальности.